Chef Francesco Costantini

Francesco non cucina per piacere a tutti.
Cucina per raccontare chi è.

Ogni piatto è una dichiarazione di intenti. Ogni sapore, una presa di posizione.

La sua cucina non ammicca, non compiace: parla con carattere.

Francesco ha scelto la brace perché è verità.
Perché nel fuoco non si bara: o sai cuocere, o bruci tutto.
Ha scelto la Sardegna perché qui la materia ha voce: pecora, agnello, bottarga, olio, formaggi.

E ha scelto di costruire una filosofia personale fatta di scelte sincere: usare ciò che nasce forte qui, e cercare altrove ciò che altrove è migliore.

Non per moda.

Non per ideologia.

Ma per coerenza. Per gusto.

Formatosi in cucine importanti, oggi costruisce un’identità gastronomica riconoscibile, intensa, sua.

Una firma che si percepisce anche senza conoscerne il nome.

Perché quello che mette nel piatto è carattere, non semplici ingredienti.