Scelti dal Fuoco. Amati da Voi.

Una selezione dei piatti che più raccontano La Gardiana, tra brace, carattere e memoria.

Carpaccio di ricciola con variazione di zucchine alla scapece
Tataki di ventresca di tonno rosso con maionese al sesamo, taccole, e prugne marinate
Mattonella di raviolo alla cacciatora, con gambero rosso, gel di cipolla ed erba cedrina
Riso falchi alla brace cotto in acqua di pomodoro, fiore sardo e olio al fico
Maialetto arrosto con crema di finocchi, arancia candita e maionese alla senape
Il nostro pescato frollato. Dentice arrosto ed il suo fondo
Picanha di manzo al Bloody Mary
Il nostro Peperone
Tartare di Vacca Vecchia, con fragole, pomodoro verde e midollo alla brace
Tomahawk di Angus
Babà con spuma di mandorla ed albicocche arrostite al Josper
Cioccolato, yuzu e liquirizia