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Brace. Semplicità. Carattere.
ANTIPASTI
€24
Tartare di vacca vecchia all'ancienne su pizzetta al Josper
€24
€26
Carpaccio di pescato locale, variazione di zucchine alla scapece
€26
€28
Crudo di gambero rosso di Mazara del Vallo, con lardo, zenzero, ciliegie arrosto, e petali di guttiau
€28
€24
Carpaccio di Angus con variazione di funghi alla brace, gel di bitter al melograno, maionese all'aglio arrostito e salvia
€24
PRIMI PIATTI
€26
La Linguina Pastificio dei Campi fredda, gazpacho verde, ostrica alla brace e champagne
€26
€24
Il riso Falchi di Oristano, tostato sopra fiamma di carbone, con burro affumicato, fondo bruno, tartare di anatra, trito di erbe e e polline fresco del Veridia
€24
€26
Mezze tagliatelle ripiene con ricotta mustia, acqua di patate e zafferano, bottarga fatta in casa dal nostro pescato
€26
SECONDI PIATTI
€27
Petto d'anatra barbaresca affumicata, con chutney di albicocche, fondo di cottura e cicoria cruda e croccante
€27
€28
Merluzzo Carbonaro, con crema di frigitelli, intingolo estivo di cipolle in agrodolce e nocciole al rosmarino di Chia
€28
€34
Trancio di pesce frollato al Josper, pomodoro verde, taccole alla brace e maionese di crostacei
€34
€27
Diaframma di cavallo alla brace con salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo e scaglie di fiore sardo
€27
VERDURE AL JOSPER
€15
Zucchina tra scapece e Josper
€15
€12
Il peperone in tre declinazioni, alloro, trombolotto e la sua glassa
€12
€15
Arrosto di lattuga con alici del Cantabrico, cappero di Selargius e olive taggiasche
€15
€14
Tataki di anguria di campo, peperoncino e basilico
€14
€15
Melanzana arrosto, con hummus di ceci, basilico e salsa allo yogurt
€15
LA NOSTRA SELEZIONE DI CARNI FROLLATE
€11
/
etto
Costata o lombata di manzo selezionato
€11
/
etto
Frollatura oltre 60 giorni.
I tagli partono dagli 800 g e includono verdure, patate alla brace e intingoli del giorno.
LA NOSTRA FROLLATURA DI PESCE
Scopri ogni giorno il pescato stagionato secondo la nostra tecnica.
Chiedi al personale per conoscere le proposte disponibili.
Serviti con verdure, patate alla brace e intingoli del giorno.
DESSERT
€12
Sfoglia al cacao, zafferano, caprino e caviale affumicato
€12
€12
Il lampone
€12
€12
Babà con albicocca e mandorle
€12
€14
Cioccolato, liquirizia e yuzu
€14

Percorsi Degustazione
MENU DEGUSTAZIONE DELLO CHEF - 4 PORTATE
€80
Una selezione a sorpresa tra i nostri piatti più identitari.
€80
Wine Pairing 4 calici di vino abbinati €30
A TUTTO JOSPER!
€55
6 assaggi in condivisione tra antipasti e verdure cotte nel nostro forno a carbone Josper. Un’esperienza conviviale per scoprire la forza del fuoco.
€55
Wine Pairing 2 calici di vino abbinati €18

Scopri la nostra Carta dei Vini
Un percorso pensato per accompagnare ogni piatto, ogni cottura, ogni sfumatura di brace.
La nostra selezione parte dalla Sardegna, con etichette autentiche che raccontano il territorio.
Accanto ai vini isolani, trovano spazio altre proposte come i Vini Coppo, Champagne d’autore, e la selezione di Ferdy Wild, una proposta naturale, intensa, fuori dagli schemi.
Ogni bottiglia è scelta con la stessa cura delle nostre materie prime: perché il vino, come il fuoco, deve avere carattere.
Inizia il tuo viaggio nel gusto
