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Brace. Semplicità. Carattere.
ANTIPASTI
€22
Tartare di manzo sardo, pomodoro verde, fragole di Sardegna e midollo infornato
€22
€24
Carpaccio di pescato locale, variazione di zucchine alla scapece
€24
€25
Battuta di gambero rosso, lardo, zenzero, ciliegia arrosto e petali di pane
€25
€20
Carpaccio di picanha al Bloody Mary affumicato
€20
€15
Melanzana arrostita, ceci, basilico e yogurt
€15
PRIMI PIATTI
€23
Linguina alla brace, “ajo e olio”, erbe mediterranee e guancia di pescato locale
€23
€22
Risotto alla brace, fiore sardo affumicato, acqua di pomodoro e basilico
€22
€26
Raviolo alla brace, ripieno di pollo alla cacciatora, gambero rosso crudo e fondo di cottura
€26
SECONDI PIATTI
€27
Mattonella di maialetto marinato, finocchio, senape e miele
€27
€28
Carbonaro selvaggio, peperone verde, intingolo estivo e nocciole al rosmarino
€28
€29
Ventresca di tonno rosso, salsa BBQ, lattuga alla brace, latte di mandorla e trombolotto
€29
€26
Diaframma di cavallo, pomodoro, aglio e prezzemolo
€26
VERDURE AL JOSPER
€9
Zucchina tra scapece e brace
€9
€9
Peperone con casu axedu e erbe di Chia
€9
€9
Lattuga arrosto, alici del Cantabrico, capperi e olive
€9
€9
Tataki di anguria
€9
€9
Friggitelli arrosto, olio affumicato e salsa aioli
€9
LA NOSTRA SELEZIONE DI CARNI FROLLATE
Tagli disponibili (costata o fiorentina):
€9
/
etto
Vacca rossa polacca
€9
/
etto
€10
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etto
Chianina A5 certificata
€10
/
etto
€11
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etto
Angus nazionale
€11
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etto
€12
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etto
Rubia Gallega
€12
/
etto
Frollatura oltre 60 giorni.
Serviti con verdure, patate alla brace e intingoli del giorno.
LA NOSTRA FROLLATURA DI PESCE
Scopri ogni giorno il pescato stagionato secondo la nostra tecnica.
Chiedi al personale per conoscere le proposte disponibili.
Serviti con verdure, patate alla brace e intingoli del giorno.
DESSERT
€12
Sfoglia al cacao, zafferano, caprino e caviale affumicato
€12
€12
Il lampone
€12
€12
Babà con albicocca e mandorle
€12
€14
Cioccolato, liquirizia e yuzu
€14

Percorsi Degustazione
MENU DEGUSTAZIONE DELLO CHEF - 4 PORTATE
€80
Una selezione a sorpresa tra i nostri piatti più identitari.
€80
Wine Pairing 4 calici di vino abbinati €30
A TUTTO JOSPER!
€55
6 assaggi in condivisione tra antipasti e verdure cotte nel nostro forno a carbone Josper. Un’esperienza conviviale per scoprire la forza del fuoco.
€55
Wine Pairing 2 calici di vino abbinati €18

Scopri la nostra Carta dei Vini
Un percorso pensato per accompagnare ogni piatto, ogni cottura, ogni sfumatura di brace.
La nostra selezione parte dalla Sardegna, con etichette autentiche che raccontano il territorio.
Accanto ai vini isolani, trovano spazio altre proposte come i Vini Coppo, Champagne d’autore, e la selezione di Ferdy Wild, una proposta naturale, intensa, fuori dagli schemi.
Ogni bottiglia è scelta con la stessa cura delle nostre materie prime: perché il vino, come il fuoco, deve avere carattere.
Inizia il tuo viaggio nel gusto
