A Canelli, il vino riposa sottoterra. In cattedrali scavate nel tufo, dove la luce non arriva e il tempo si misura in decenni.

A Chia, tutto avviene alla luce del fuoco. Nell'istante in cui la brace decide.

La terza notte di Compagni di Brace fa incontrare due mondi che non si erano mai parlati: centotrent'anni di storia enologica piemontese — le bottiglie che hanno aspettato al buio delle Cattedrali Sotterranee di Coppo — e la cucina viva de La Gardiana, che nasce e muore nella stessa sera.

Il silenzio delle cantine di Canelli, versato accanto al crepitìo della fiamma di Chia. Una cena dove ogni calice porta con sé il suo secolo, e ogni piatto il suo momento.

Una notte sola. Dal buio alla brace.

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